Pivnițele Birăuaș este o cramă - boutique situată în Ghioroc, în „inima" arealului viticol D.O.C. Miniș/Crișana ce produce vinuri premium manufacturate.
Suprafața lucrată în prezent este de 3,13 ha CS, iar vinurile produse sunt în totalitate monosoi. Soiurile vinificate: Cabernet Sauvignon (13 vintage-uri disponibile spre vânzare), Pinot Noir (4 vintage-uri disponibile plus 1 vin roze), Burgund Mare (Kekfrankos/Blaufrankisch -2 vintage-uri disponibile) și Feteasca Regală (1 vin liniștit alb).
Se practică o viticultură sustenabilă/organică (începând cu 2022 s-a demarat certificarea plantației și vinului BIO), fără utilizarea erbicidelor, tratamentele în vie sunt compatibile cu viticultura bio, se lucrează, culege si sortează exclusiv manual.
În portofoliu există 3 linii: STEIN, PIVNIȚELE BIRĂUAȘ RESERVA/REZERVĂ & GRAND CRU (vintage-uri vechi de +10 ani cu strugurii proveniți din vii vechi de 35-50 ani) și JOSEF (o rezervă specială unde sunt disponibile 2 vinuri: JOSEF 2017/2018 - ambele din CabS).
Toate vinurile roșii sunt maturate în butoaie de stejar de 225 litri pentru min.12 luni (proveniență RO-până în 2013 - stejar local, produse de Tonnellerie Margo Ineu, iar începând cu 2014 se folosesc doar barrique-uri din Franța/majoritatea origine ALLIER).
Timpul de păstrare în lemn este de 10-14 luni, pentru linia STEIN+reserva/rezervă, 14-30 luni pentru GRAND CRU și 18-22 luni la JOSEF, iar învechirea la sticlă este de min.12 luni pentru PN/BM și min. 18 luni pentru CS - înainte de comercializare, iar vinul alb/roze se păastrează pentru 10-12 luni în inox înainte de îmbuteliere.
Crama produce și comercializează vin înca din 1801 (fostele Domenii Josef Domany), furnizor oficial al Curții Imperiale de la Viena (dobândește statut de K.U.K. Hoflieferant pe lista din 1899 la Viena). Societatea actuala - Pivnițele Birăuaș și-a început activitatea în 2002 și deține parte (cea mai importanta) din fostele Domenii J. Domany + 3 pivnite si parte din fostul domeniu viticol.
Crama mai deține și o mini-distilerie (cazan distilare în coloană cu talere-Christian Carl) unde se produce distilat de înaltă calitate din vin și tescovina („Grappa”) și de asemenea se mai produce și un vin special fortifiat („vin de noix").
